Galletas de jengibre

Ya nos estamos acercando a las fiestas navideñas. Un dulce típico de los países del norte de Europa son las galletas de jengibre. Están deliciosas y nos ayudan a entrar en calor, así que vamos a ver cómo elaborarlas…

Ingredientes:

• 100 g de mantequilla sin sal a temperatura

ambiente

• Miel al gusto

• 1 huevo M (huevo de lino o aguafaba)

• 350 g de harina

• Media cucharadita de bicarbonato

• 1 cucharadita y media de canela en polvo

• 2 cucharaditas y media de jengibre en polvo

Preparación:

1. Batimos la mantequilla

2. Agregamos el huevo y removemos (abajo encuentras dos opciones vegetarianas/veganas)

3. Añadimos la miel y removemos

4. Vertemos la harina, el bicarbonato, la canela y el jengibre. Mezclamos todo hasta conseguir una masa homogénea

5. Hacemos una bola con la masa y la estiramos entre dos papeles de horno con un grosor entre 3-5 mm. Llevamos la masa a la nevera un mínimo de 1 hora, para que nos sea más fácil manipular a la hora de cortar.

6. Precalentamos el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Cortamos las galletas y horneamos 10-12 minutos (Se suele usar un cortador con forma de muñeco, pero cualquier forma nos valdrá)

7. Dejamos enfriar 5 minutos en la bandeja y luego por completo en una rejilla

¡Y a disfrutar de este delicioso dulce navideño!

Si eres vegano puedes sustituir la mantequilla con aceite de coco o margarina vegana y la miel con sirope de agave.

Hay varios sustitutos excelentes para el huevo en las galletas de jengibre, especialmente si buscas una opción vegetariana/vegana. Aquí tienes las opciones más recomendadas:

Semillas de Lino o Chía (Huevo de Lino/Chía)

Este es uno de los sustitutos más populares para hornear galletas, ya que ayuda a ligar y da un poco de densidad.

• Equivalencia (por 1 huevo):

  • 1 cucharada de semillas de lino (linaza) o chía molidas

  • 3 cucharadas de agua

• Preparación: Mezcla las semillas molidas con el agua y déjalas reposar unos 5 a 15 minutos. Se formará una mezcla gelatinosa y espesa, similar a la consistencia del huevo.

• Nota: Puede aportar un ligero sabor a nuez/terroso, pero en las galletas de jengibre con especias no se nota mucho.

Aquafaba

El líquido de cocción de los garbanzos (el que queda al cocerlos en casa) es un excelente ligante y puede usarse para reemplazar el huevo.

• Equivalencia (por 1 huevo):

  • 3 cucharadas de aquafaba.

• Nota: Tiene una textura muy similar a la clara de huevo y no aporta sabor a garbanzo a las galletas.