Tapas: Típico español

Las tapas españolas son pequeñas porciones de comida, servidas tradicionalmente con una bebida, que permiten probar una variedad de sabores y son un elemento central de la cultura social española.

Hemos seleccionado tres tapas Veg de entre la gran variedad que se sirve en los bares de todo el territorio español.

1- Croquetas de champiñones

Ingredientes:

• 250 g de champiñones

Para la bechamel:

• 500 ml de leche entera (muy fría, de la nevera)

• 45 g de harina de trigo

• 20 g de mantequilla

• 25 g de aceite de oliva

• Nuez moscada

• Pimienta negra molida

• Sal

  Para el empanado:

  • 1 huevo campero

  • Pan rallado

  • Aceite de girasol para freír

Preparación:

1. Limpiar y picar los champiñones

2. En un cazo, derretir la mantequilla

3. Añadir los champiñones y rehogar hasta que se hayan secado

4. Espolvorear la harina y cocerla un par de minutos

5. Retirar el cazo del fuego e incorporar la leche fría batiendo enérgicamente con las varillas

6. Volver a calentar y, cuando empiece a hervir, dejar cocer 10 minutos a fuego medio-bajo. Remover con frecuencia

7. Salpimentar y condimentar con nuez moscada.

   Transferir a una fuente y pintar con aceite la superficie. Reposar 3 horas o de un día para otro

8. Dividir la masa en 16 rectángulos y darles

   forma de croqueta

9. Pasar las croquetas por huevo batido y luego empanarlas bien sin que queden huecos

10. Freír por tandas en abundante aceite caliente.

2- Bastoncillos de calabacín con miel

Ingredientes:

• Calabacín

• Harina

• Sal

• Miel

Preparación:

1. Lavar o pelar los calabacines. Cortarlos en rodajas gruesas y luego en bastones

2. Salar al gusto y enharinar los bastones

3. Calentar el aceite para freír

4. Freír los bastones de calabacín por tandas unos 3 o 4 minutos, hasta que estén dorados

5. Dejar reposar sobre papel de cocina

6. Salar ligeramente y servir con la miel repartida por encima y, si se desea, con un poco más de miel al lado para completar.

3- Ensalada de pimientos

Ingredientes:

• 4 pimientos rojos grandes para asar

• 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 2 cucharadas de caldo de asar los pimientos

• sal, al gusto

  
  

Preparación:

1. Lava los pimientos y sécalos. Añade un poco de sal, un chorro de aceite de oliva por encima y mételos al horno con calor arriba y abajo a unos 200 °C durante 45-60' según su tamaño y grosor.

2. Saca los pimientos del horno y cúbrelos con film o mételos en una bolsa de plástico cerrada para que suden y sean más fácil de pelar después.

3. Cuando se hayan templado pelarlos y despepitarlos.

   Guarda en un bol el jugo que suelten los pimientos.

4. Córtalos en tiras longitudinalmente y ponlos en un bol. Añade 3-4 cucharadas de aceite de oliva, junto con las 2 cucharadas del jugo que has reservado y sal al gusto.

5. Mezcla bien todo para que se ligue la salsa y que los pimientos se impregnen bien.

¡Que las disfrutéis!

Tip Vegano

Si eres vegano, puedes adaptar estas recetas de forma sencilla:

• Para las Croquetas (Sustituir la Leche): Usa una bebida vegetal sin azúcar, como la de soja, avena o arroz, en lugar de leche de vaca para tu bechamel.

• Sustituto de la Miel: Puedes reemplazar la miel por sirope de ágave, sirope de arce o sirope de dátil.