Paella de verduras

La paella es uno de los platos típicos de España. Compartimos hoy con vosotros la receta de la paella de verduras. ¡Esperamos que os guste!

Ingredientes (para 4 personas):

3 vasos de verduras cortadas a dados: calabacín, judía, pimiento rojo y verde, puerro (puedes añadir champiñones y espárragos si te gustan)
3 cucharadas de tomate rallado
1 cucharadita de pimentón
2 vasos de 20cl de arroz (400gr aprox.)
10 vasos de agua
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Pon las verduras a sofreír en la paella con aceite y sal. Cuando estén bien fritas añade el tomate y fríe hasta que reduzca. Pon el pimentón, dale unas vueltas y vierte el agua.
Lleva a ebullición y deja las verduras.
Hervir a fuego lento durante 15 minutos. Prueba de sal y rectifica si hace falta. Ten en cuenta que el caldo tiene que resultarte algo alegre de sal, ya que luego el arroz la absorbe.
Añade el arroz, repártelo bien por la paella y cuece a fuego medio durante los primeros 5 minutos. Los siguientes 10 minutos pon el fuego suave. Y si te gusta el socarrat (un poco tostado en el fondo), sube el fuego al máximo el último minuto.
Deja el arroz reposar mientras ponéis la mesa, ¡y disfruta tu estupenda paella de verduras!

Judía verde = vaina tierna, también conocida como ejote, chaucha, poroto verde, green bean, habichuela tierna.
Si no tienes una paella o paellera (recipiente tradicional para hacer paella), puedes usar un wok o una sartén honda.
Qué tipo de arroz es mejor para paella? Un arroz redondo de grano corto.
Para un sofrito o base pránica positiva, sustituir el ajo y la cebolla por el apio.

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